INTRODUCCION

Los descubrimientos paleontológocicos, han demostrado que durante cientos de milenios nuestros antepasados se alimentaron —y evolucionaron— con una dieta prácticamente vegetariana, - algunos autores refieren que el 65% provenía del reino vegetal. Se sugiere que esta dieta incluía gramíneas, bayas, leguminosas, frutas, verduras, así como pescado, crustáceos y alguna vez carne de caza; pero proveniente de animales criados en libertad, sin hormonas ni antibióticos, con una alimentaciòn de plantas libres de pesticidas y fertilizantes, con grasas muy parecidas a las de los vegetales que comían.

Sin embargo, hoy en día nuestra dieta es mucho mas variada. Según estudios geológicos, sugieren que África comenzó a sufrir importantes cambios climáticos hace unos cinco millones de años. Como resultado de ello, existió una creciente tendencia hacia la sequía en gran parte del continente. En consecuencia, muchas selvas frondosas y húmedas, repletas de grandes arboles, arbustos y robustas plantas, que habían sido el hogar de nuestros antepasados, dieron lugar a bosques más abiertos o simples prados. Así, los hominidos más primitivos tuvieron que recorrer mayores distancias para obtener sus típicos al: tallos, hojas y frutos. Algunos de ellos fueron adoptando una postura más erguida, a la vez que se lanzaban a la aventura de caminar en dos piernas.